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材　料※分量 1人分

レシピ

1. 人参は皮目に切り込み1mm幅で入れ乱切りにする。レンコンは薄切りにしてチップスにする。ジャガイモは半分にカット、ブロッコリーは小房にし、芯は短冊にカット、キャベツはザク切りにして芯は短冊、ナスは縦1/6にカット、ごぼうは皮つきのまま笹がきにする。
2. 野菜をそれぞれ素揚げにする。
3. 鶏肉は余分な油を取り除き、筋切りにしてフライパンで皮目に焼き色を付ける。
4. スープカレーの素を鍋に入れ沸かす。沸騰したら野菜と鶏肉を入れて煮る。
5. 中心まで火が入り、味が染み込んだらお皿に盛る。

材　料

レシピ

1. 卵の殻はそのままで使えないので粉末状にしていきます。
   ・まず約10分間煮沸消毒をします。　・次に95℃に温めたオーブンで10分～15分焼きます。　・フードプロセッサーやミル等で粉末状になるまで粉砕します。
2. ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、塩、卵殻粉を入れ、均一になるようにゴムベラで混ぜ合わせる。
3. サラダ油を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。卵殻粉はまとまりにくいので③と④の行程でしっかり混ぜること。
4. 豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ、まだ少し粉っぽさが残る程度で粗くきざんだくるみとチョコチップを加え、生地をまとめる。
5. 棒状に成形し、ラップに包み、冷凍庫で30分以上冷ます。
6. オーブンを170℃に予熱しておく。冷ました生地を5mm～10mm程度の厚さにカットし、クッキングシートに並べて、170℃で15分～20分焼く。

材　料

レシピ

1. 豚もも肉は細切りにし、Aにつけこむ
2. たけのこは一度軽くゆでる。
3. ピーマンは、皮→細切り、ヘタ→千切り、中わた→2等分にして合わせる。種は別の容器にいれておく。
4. ネギと生姜は、1㎝角のうす切りにする
5. フライパンに油を入れ①をいためる。
6. ⑤にたけのこ、ピーマンを入れいためる。
7. 別のフライパンに油を入れ、ネギとしょうがの香りを出す
8. ⑥と⑦を合わせていため、Bの調味料をいれる。
9. 水溶き片栗粉を入れ、ごま油をまわし入れる。
10. 春巻きの皮に⑨の1/10量を入れ、巻く
11. ⑩の片面に水溶き小麦粉をつけ、ピーマンの種をつける
12. ⑪を揚げ油で揚げて完成!!

材　料

レシピ

1. オーブンを170度15分に予熱する。
2. フードプロセッサーでにんじんとブロッコリーを細かくする。
3. 全てを混ぜる。
4. ドーナツ型にオリーブオイルを塗ってオーブンで170度15分で焼いたら完成！

材　料

レシピ

1. 野菜は皮ごとたわしで洗い、皮目に1mm幅で切込みを入れて、大根はいちょう切り、れんこん、人参は半月切り、ごぼうは斜めスライス、ブロッコリーの芯は短冊切、みょうがはそのまま、生姜は5mm幅の輪切りの後、1mm幅の千切りにする
2. れんこん、ごぼうは酢水にとり、水から茹でる
3. みょうがは軽く茹でて甘酢につけておく
4. 大根、人参、ブロッコリーは塩もみして30分程置く
5. 白ワインはアルコールを飛ばして水、酢、砂糖と一緒に入れてマリネ液を用意する
6. 茹でたれんこん、ごぼうは冷水で冷やし、塩もみした野菜は水で洗い、塩抜きする
7. 野菜の水気を拭き取り、マリネ液に着けて冷蔵庫で1晩冷やす
8. 器にもりつけて完成

材　料

レシピ

1. Aの材料で出汁を取る、米を炊いておく
2. アジは三枚におろし、塩を振って余分な水分と臭みを除く
3. 出汁をとったあとの昆布とかつおぶしを食べやすいよう軽く刻む。
4. 昆布、かつお節、Bを鍋に入れ、水分が飛ぶまで火にかける
5. アジはグリルかフライパンで焼く
6. アジのアラは80℃くらいのお湯に入れ、にごってきたら取り出して氷水に落とし、ヌメリ、血の塊があったら取り除く
7. 取った出汁にねぎの葉の部分、霜降りしたアジのアラを入れ、火にかける（ギリギリ沸騰するかしないかの火加減）
8. アクを取り除き、塩でアジを調整し、ペーパーでこす。
9. どんぶりに米を盛り、焼いたアジ・佃煮を乗せ、出汁をかけて、白ごまをちらして完成。

材　料

レシピ

1. 人参の皮とキャベツの芯をピーラーで薄切りにする。
2. 豚肉に塩こしょうで下味をつける。
3. 豚肉に薄切りにした人参の皮とキャベツの芯を巻く
4. さらにその上から大葉とスライスチーズを豚肉で巻く
5. 薄力粉をまぶす
6. 卵とサラダ油（小さじ７ぐらい）を混ぜたものをつける
7. パン粉をつける
8. 180℃の油で揚げる。

材　料

レシピ

1. 海老の殻と尻尾をとりそれに塩、コショウをして小麦粉をかける。
2. 油を150℃まで上げて海老の殻と尻尾を揚げる。きつね色になったらバットにうつし粉々に砕く。

（トマトソース）

3. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにしてフライパンでいためる。
4. 玉ねぎに色がついてきたらむいたエビを入れる。
5. 海老に色がついたらトマトホールを入れる。
6. トマトホールがぐつぐつしてきたら塩、コショウ、バターを入れパスタのゆで汁をいれてよくまぜてトマトソース完成

パスタ・・・7分ゆでて

7. ゆであがったらトマトソースと混ぜて乳化させる
8. 最後にパスタを盛り付けその上に砕いた海老の殻と尻尾をのせて完成

材　料

レシピ

1. 鍋にりんごの皮、水を入れて沸騰から30分程弱火で煮込む。
2. 網で煮汁をこす。（400㏄）
3. 煮汁を鍋に移して 皮と同じ量の砂糖とレモン汁を加える。
4. 水分が半分以下になるまで煮詰める。（約30分）
5. 透明度が上がってほんのりとろみがでたら
6. 煮沸した清潔な容器に注ぎ、冷凍庫で冷やす。

材　料

レシピ

野菜の浅漬けを作る
・好みの野菜、好みの味付けで塩気が特徴的な浅漬けであれば構いません。
・今回はピリ辛キュウリで作りました。

1. キュウリの両端を落とし、乱切り（一口大）にする。
2. ポリ袋にキュウリと各調味料を入れてよく振り、混ぜる。
3. 冷凍庫で一晩寝かせる。

あじたまを作る。

1. 卵を芯まで完熟に茹でる。
2. 卵を冷まして殻をむく。
3. フリーザーバッグに卵と調味液、お好みので刻んだ香味野菜を入れて密封する。
   ※浅漬けにした野菜の水分で調味液の味が薄い場合は、塩を足してください。
4. 冷蔵庫で1晩寝かせる